Contiene: Obtención de energía a partir de residuos agrícolas (olivar y viñedo) / J. González Cortés, J. Matías Prieto, I. Royano Barroso -- Viticultura canaria. Paisaje, supervivencia y riqueza varietal / I. Rodríguez- Torres -- Aportes nutricionales del vino y otras bebidas alcohólicas / Mª T. Guerra Sánchez-Simón -- Baboso negro, Bastardo negro y Tintilla, tres variedades que generan confusión / I. Rodríguez Torres, M. Hernández, J. Borreguero -- Seguimiento de compuestos fenólicos desde la uva al vino. Comparación de dos métodos de extracción / M.J. Jiménez, B. Puertas, C. Castejón, M.I. Fernández-Marín, E. Cantos-Villar, Z. Piñeiro -- Efecto de chips de madera en la fermentación del vino tinto: elaboración en climas cálidos / A. Ruiz Rodríguez, D. Mª. González, C. Carrera, M. Palma, C.G. Barroso -- Desarrollo de métodos cromatográficos para la cuantificación de bítrex y ftalato de dietilo en bebidas enológicas / M. Sánchez Guillén, E. Durán Guerrero, Mª.V. García Moreno, C. García Barroso, D.A. Guillén Sánchez -- Potencial de cinco variedades tintas para la elaboración de vinos rosados / C. Castejón, B. Puertas, M.J. Jiménez, E. Cantos-Villar, M.I. Fernández-Martín, Z. Piñeiro -- Extracción en fase sólida (SPE) de antocianos en extractos de uva durante el estudio de la madurez fenólica / M. Ferreiro González, C. Carrera, A. Ruiz Rodríguez, M. Palma, C.G. Barroso -- Evolución de la madurez fenólica de la variedad Syrah y características de sus vinos en la zona de vinos de la Tierra de Córdoba / P. Ramírez Pérez, A.I. Lucena Molina, V. González Caballero, J.M. León Gutiérrez, J. Lasheras Ocaña, J. Morales Ordóñez -- Evolución en compuestos fenólicos y actividad antioxidante durante el secado de uvas de la variedad Merlot en cámara sin condiciones controladas / M.P. Serratosa, A. Márquez, M.V. Jiménez-Povedano, S. Ochoa, J. Mérida -- Balance de metabolitos en la fermentación alcohólica de Torulaspora delbrueckii y Saccharomyces cerevisiae en un medio sintético sin aminoácidos / J. Moreno García, T. García Martínez, J.C. García Mauricio, J.J. Moreno Vigara -- La bodega del Palacio de San Telmo de Sevilla. Vinos consumidos y gusto vinícola de la casa de Montpensier / M. Rodríguez Díaz, A. Ruiz Rodríguez -- Investigación sobre el nacimiento y evolución histórica de las Indicaciones Geográficas Protegidas en el ámbito vitivinícola: una perspectiva comunicacional / M. Pulido Polo, M. Parrilla Amador, G. Jiménez Marín -- Reflejo de la Industria vitivinícola de Almendralejo en el primer tercio del siglo XX a través de su publicidad / M.I. Espino, A. Quintana González